Cómo preparar las salmueras que se obtiene así, que son enfermedades que pueden ser tratadas por el consumo de las salmueras

 El ácido láctico encurtidos real es producido por la fermentación, las cepas naturales, salvajes de las bacterias probióticas (Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides) de frutas y verduras, sano, salmuera (sal obtenida por la sal local o mar) fresco.

Pickles son conocidos y apreciados por más de 4,000 años, se menciona en la Biblia. Pero sólo en las últimas décadas la investigación realizada en las salmueras naturales, (los no industriales en vinagre) fermentados, revelaron sus virtudes y alimentos terapéuticos.

fermentación natural
Según el profesor Gheorghe Mencinicopschi, la fermentación debe ocurrir sin el oxígeno del aire; ¿Por qué las frutas y verduras deben estar bien cubiertas por la salmuera. La temperatura de fermentación óptimo es + 40 ° C, cuando el acumular grandes cantidades de ácido láctico y sabor sustancias biológicamente activas generadas por la fermentación de hidratos de carbono en frutas y verduras.

"Fermentación debe tener lugar ya sea en barricas de roble o en frascos. Macetas de plástico No es adecuado ya que el ácido láctico y salmuera pueden ser extraídos de estas sustancias tóxicas peligrosas para la salud", dijo el profesor Gheorghe Mencinicopschi.

En proceso de fermentación natural, la microflora existentes en frutas y verduras, hidratos de carbono se transforman de estos beneficioso en muchas sustancias biológicamente activas, vitaminas B1, B2, vitamina A, ácido láctico, alcohol, sabores. "Es muy importante que el proceso de decapado verduras se conservan valiosas sustancias sometidas al proceso natural de la conservación", añade el profesor Mencinicopschi.

Por lo tanto sauerkraut es un probiótico comida con efectos curativos, manteniendo los compuestos contra el cáncer (glucosinolatos), hígado (sulforafano), anti-inflamatorio - antioxidantes (vitaminas A, C, E, zinc), fibra dietética 3 g% (Combi desintoxica el estreñimiento y colon), minerales, potasio (250 mg%), magnesio (16 mg%), hierro (1,1 mg%), calcio (60 mg%), y enriquecer el ácido láctico, y la regulación de la microflora intestinal un conservante bacterias ideales probióticos (lactobacilos) beneficiosos para la salud del colon y el sistema inmunológico.

Pepinillos, además de todas estas ventajas y una muy baja densidad calórica entre 20 a 25 calorías por cada 100 gramos, se indican en las dietas de mantener la silueta.

Las paredes pueden ser sólo vegetales, brotes, pepino, tomates verdes o en una mezcla con otra planta, membrillo, zanahoria, melón, apio, ciruelas, etc. Una receta tradicional de encurtidos debe contener necesariamente especias vegetales, semillas de mostaza, eneldo, ajo rumana, alholva, rábano, jengibre, etc.

El secreto de encurtidos sanos y sabrosos

Los beneficios de comer chucrut
1. Las infecciones respiratorias
Debido a la riqueza de la vitamina C (50-60 mg%) natural, incluso más que las naranjas, repollo tiene un fuerte efecto antioxidante, la potencia y las vitaminas A y E y los minerales de zinc, magnesio, potasio, calcio, fortalecimiento del sistema inmunológico y la resistencia a virus, incluyendo diferentes formas de influenza.
Chucrut se indica y determinada por personas disbacteriemie tratamientos antibióticos sintéticos para la restauración de la microflora intestinal y controlar el efecto inmunosupresor de estos fármacos.

2. hepatitis
El sulforafano de chucrut, fibras dietéticas, antioxidantes, tiene efectos hepatoprotectores, mediante la mejora de la síntesis de enzimas implicadas en la fase I y II desintoxicación del hígado. También combate el estreñimiento amplificar el cuerpo a desintoxicar y proteger el hígado.

3. cáncer
Sauerkraut anticanceroso natural inducir efectos antitumorales sobre las células cancerosas a través de la apoptosis de glucosinolatos.

4. dislipidemia, aterosclerosis, enfermedad cardiovascular
Ciertos compuestos de la col reducen el nivel de colesterol malo (LDL) prevenir la aparición de placas ateroscleróticas.
Si hipertensiva y que sufren de enfermedad renal se recomienda antes desaladora sauerkraut.

5. El exceso de esfuerzo
Chucrut es un neurotónico natural y fortalecimiento muscular miotónica del sistema nervioso y de vitaminas, minerales y otros factores biológicamente activos - por lo tanto se recomienda en el exceso de trabajo físico e intelectual.

6. La menopausia
Estudios recientes muestran que sauerkraut estimula la secreción de estrógenos y sus receptores más sensibles, el alivio de síntomas como los sofocos, nerviosismo y uterino apariencia prolapso, cáncer de ovario y osteoporosis.

7. obesidad
Chucrut tiene pocas calorías (20 kcal / 100 gramos), pero muchos fibra dietética, lo que resulta en más rápido inicio de la saciedad, limpiar el cuerpo de toxinas y pueden cambiar los hábitos alimentarios y estilo de vida.

Cómo se puede perder peso mediante dieta encurtidos

8. digestión
El contenido de minerales importantes y fibra dietética mejora grasas y proteínas de digestión chucrut se indica en la tabla que se sirven los platos pesados.
Los antioxidantes previenen la aparición de encurtidos nitrosaminas cancerígenas resultantes de la digestión de las carnes o la carne y la oxidación de grasas de los alimentos ingeridos. grasas oxidadas son agentes pro-carcinógenos conocidos.

9. belleza y anti-envejecimiento
Pepinillos por su composición rica en vitaminas, minerales, fitonutrientes, fibra dietética ayuda a mantener una piel joven (arrugas que retrasan), un pelo brillante y fuertes uñas de. La estimulación de la desintoxicación del cuerpo tiene efectos beneficiosos en el mantenimiento de los jóvenes y de desaceleración los procesos naturales de envejecimiento.

Pickles se indican, especialmente durante la temporada de frío para los efectos de la revitalización, remineralizante, fortalecimiento del sistema inmunológico, la optimización de la digestión y la microflora intestinal y estimular la desintoxicación y aumentar la resistencia total del cuerpo a las agresiones ambientales.

Nota: Estos efectos beneficiosos son encurtidos fermentados de ácido láctico específicas sólo vegetales naturales y no enlatados, en vinagre, esterilizados producidos industrialmente.

Advertencia: chucrut, como-así como la col cocida en otras formas (ensaladas, hervida) será consumido con precaución por las personas que sufren de hiper e hipotiroidismo. Precaución es requerida por el presente compuesto (goitrogenic) de la col, que afecta a la función de la tiroides.


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