Ignat: Goe corte

Sólo una parte del cerdo masacre ritual se mantiene; Ignacio mueve incluso después de fin de semana atrás, era "por delante" de dos días. Los hogares han comenzado a recortar los cerdos que elevaron a todos años a disponer de tiempo para preparar alimentos nBorrar-Navidad.

Ayer, temprano en la mañana, los hombres de la familia Grigoroiu, la ciudad Tomsani, Valcea, preparados cama especial que se elevaba cerdo, se quemó y luego lo asar bien.

Alemán: corte de cerdo Ignat, una tradición antigua que el cristianismo

"El que corta el cerdo debe tener buena mano para el animal sufra. Se debe hacer la señal de la cruz y de poner un poco de la sangre para ser groşteiului rojiza y saludable durante todo el año ", dijo a Cătălin Grigoroiu, la carga de matar al cerdo en su casa.

Incienso, sustituido por el cilindro


En algunos pueblos se acostumbra a fumar la carne de cerdo bien con el diablo incienso para escapar. "Ahora todo es moderno y usamos un cilindro. Trabajo va mucho más rápido. Una vez, vestido con la paja y el cerdo le asar durante horas hasta que se hornea. Ahora que se hornea bien, limpiar y lavar con agua tibia ", dice el tío Mítica, un cabeza de familia mayores.

"Plump" sin cortes hasta que mellas cabeza una cruz y los niños se ofrecen trozos de oreja de cerdo o incluso la cola. En los lugares Valcea el cráneo estribaciones es habitual, el corte de los hombres de cerdos para el día en honor a la antigua licor de ciruela, hervida con pimienta. las mujeres preparan la carne de cerdo fresca limosnas, olla tostado, sirven con polenta caliente.

En Valcea, la mayoría de los propietarios de los cerdos de masacre a los métodos tradicionales. "Los métodos tradicionales no son ilegales, y sorprendente no es obligatorio", dijo Florinel Constantinescu, el sanitario y veterinario y Seguridad Alimentaria Valcea.

Un día de fiesta pagana con rituales antiguos

Hogares tallar la cabeza de cerdo para liberar el alma Foto: Mihai Ciobanu



Ignat Día, diseñado para cortar el cerdo todavía se sigue en muchos pueblos en el país. Pero las tradiciones ya no tienen como abuelos.

Ignat, que se celebra el 20 de diciembre, es la fecha en que los antepasados ​​sacrificaron sus cerdos y le dieron ofreciendo deidad solar. Dios Sol, Ignat, estaba siendo ayudado en todo el día más corto del año, el solsticio de invierno, con el fin de luchar contra la oscuridad. corte de cerdo Pârlitul y recordar los sacrificios a los dioses de la antigüedad.

Según la tradición, el día de Ignat sólo se debe utilizar para cortar y quemar el cerdo. Los que trabajan en el día de hoy es castigado. Par Ignat, Inatoarea, y les escaldar con agua hirviendo la tortura en las mujeres que trabajan en el Día Ignat, según la tradición popular. Los que trabajan en el día de hoy todavía tienen que llegar a trabajar sólo después de ver la sangre del cerdo. Pagan Fiesta corresponde a un calendario cristiano ortodoxa de San Ignacio.

Se dice que en la noche de la eve Ignatius cerdo cuchillo de sueño y el cerdo queda en silencio antes de las horas de corte como se siente la. Hogares llaman a este periodo porcina moderna impresionante es una variante popular "conejillo de silencio." - en algunas áreas el cerdo es anestesiado con el brandy.

El matar está asociado con un ritual que se transmite de generación en generación y que estaba destinado a asegurar la salud del huésped en el año siguiente y para ahuyentar a los espíritus malignos. Se dice que la matanza, ayudando a la gente no debería misericordiosos, porque cuando el animal muere duro y la carne no va a ser bueno. Por otra parte, cerdo cortado el niño se sienta más joven de la familia, ya que no sólo estropea la carne.

También de acuerdo con la tradición, para asegurar que cerdo próximo año será buenas amas de casa empapados en la sangre de un mechón de pelo de la cola del animal y lo puso en el almacenamiento. Otra costumbre se corta transversalmente en la frente o el cuello, espolvoreado con sal para salir alma cabeza de cerdo. En función del corazón y el bazo de los animales anfitriones se dan cuenta si el próximo año será una buena. Si el corazón es mucho más seca la sangre significa que el propietario estará dinero de la suerte cerdo, y si el bazo es parte hinchada hasta la cola, el invierno será difícil terminar.

Rumanos sacrifican Navidad tres millones de cerdos

Cerdo no se encuentra en la mesa de Navidad rumanos este año tampoco. Ya sea que elija para crecer en la casa durante un año, si usted está comprando un par de semanas antes de Navidad, los rumanos prefieren sacrificar sus propios cerdos, de los hogares. De acuerdo con la Agencia Nacional Sanitaria Veterinaria-(ANSVSA), cerca de tres millones de cerdos se encuentra este fin de año antes de Navidad, sólo los hogares.

Una variante que se volvió cada vez más rumana fue la compra de cerdos este año unas semanas antes, pero incluso en este caso no se rindió la tradición del sacrificio de animales. En Rumania hay más de cinco millones de cerdos criados en granjas y hogares. De éstos, casi 1,4 millones de cerdos criados en granjas profesionales y la diferencia en los hogares.

El control veterinario

ANSVSA recomienda la tenencia y criar cerdos para consumo en su hogar para buscar ayuda antes del sacrificio exámenes tradicionales y conducta para la triquinosis. En las ciudades, el examen de la carne para identificar la infección por triquinosis se convirtió en una regla para los agricultores, sino en los poblados no todos cumplen, los representantes de atención ANSVSA.

productos de supermercado

Una solución para los rumanos abandonaron las tradiciones es la compra de productos a base de tiendas. "Cena en Navidad no se perderá salchichas, tambor y carne, incluso si no lo hacemos cerdo", dice Rodica Ilie, un ama de casa de 55 años en Bucarest. Se va a comprar en los supermercados productos tradicionales y de mercado ya preparados. Esta opción de familias especialmente a los jóvenes de la ciudad y las parejas sin hijos.

Cómo preparar salchichas

Gheorghe Sabău, maestro de cocina en el Colegio Técnico "Transilvania" en Baia Mare piensa sal, pimienta, pimentón y ajo son ingredientes que dan sabor salchichas. Membrana que se inserta en la carne debe mantenerse en agua caliente unos minutos.

"Es muy importante que el espesor de la salchicha es 25-35 milímetros. Esto debería mostrar una verdadera salchicha casera", dijo el capataz. Una vez preparado, las salchichas se colocan en un cabo de madera y se mantuvieron durante al menos 24 horas para el agua recogida en la carne pueda drenar.

"Si quieres sentir el verdadero sabor de la salchicha de Maramures, a continuación, su hábito de fumar debe ser necesariamente fría y no caliente para el sabor y la consistencia al libro", explica Gheorghe Sabău., Anca Popescu

Comience la carne acometidas en los escaparates

Si durante el día los comerciantes se quejan de bajas ventas, los fines de semana rumanos comenzaron a asaltar los mercados para hacer sus compras de Navidad. Según los comerciantes, los precios no han aumentado mucho desde el año pasado. Ellos esperan que los próximos días, hasta el miércoles para registrar una tapa de clientes.

ventas 40% inferiores

Sin embargo, hace unos días, los comerciantes de carnicero se quejaron de que las ventas fueron un 40% inferior al del mismo período del año pasado. "Tenemos muchos visitantes y pocos compradores. Toman el lugar todos los mostradores y se detienen cuando los productos son más baratos. Por un lado, es comprensible. No hay dinero ", dijo Cornelia Popa, un comerciante del mercado en Bacau.

La mayor parte de la carne Bacau pasó por el pasillo para encontrar los precios más que hacer provisión para la comida festivo. Muchos de ellos dijeron que esperar hasta el día de Navidad más cerca de la esperanza de que los productos cárnicos serán más baratos. "Buscamos, buscamos los precios más bajos y tomamos la medida de lo que podemos pagar. Durante tres días de llegar al mercado con la idea de que más barato ", dice Olga Budău un băcăuancă.

Comprar no más de tres kilogramos de carne

Si usted decide comprar, las cantidades son lo suficientemente pequeños para no pasar vacaciones sin un guiso en la mesa. "Esperamos que incluso ahora, en diciembre, podemos vender un poco mejor, pero ¿cómo? La mayoría comprar alambre de carne picada. Es más barato y más abundante. Asar tomar no más de tres kilogramos ", dijo Doina Ţugui, otro vendedor., Geta Panaite

Los precios en los mercados

Ciudad de cerdo cerdo vivo en rodajas * *

Bistrita 7-8 Lei 11 Lei
Constanza 6-8 14-15 lei lei
Iasi 8 a 10 Lei 12 Lei
Ploiesti 5-8 Lei 15 Lei
Mures 7-10 15-20 lei lei
Brasov 7-9 14-20 lei lei
12-20 Buzau 7 lei lei
Craiova 8 Lei 10 Lei
Targu-Jiu 10-12 de agosto de lei lei
Cluj-Napoca 7-8 10-11 lei lei
Botosani 9 Lei 22 Lei
Bacau 7-8 Lei 17 Lei
Vaslui 7-9 Lei 20 Lei
15-17 Piatra Neamt 5-8 lei lei
Timisoara 8 Lei 12 Lei

* Precio por kilogramo

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