Listeria - accidentalmente productos

La listeriosis es una, queso raro, infecciosa causada por una bacteria llamada Listeria monocytogenes, que se transmite generalmente a los seres humanos a través de alimentos contaminados, leche pasteurizada insuficiente (pero sobre todo el germen se encuentra en la carne poco hecha y productos lácteos) .



en algunos casos, el germen se transmite a través del contacto directo con otras personas o animales infectados. Hay una variación real de la gravedad de los casos de estado de portador asintomático extendido temporalmente bacterias agudas, repentinas (fulminante) en el torrente sanguíneo (bacteriemia).

Los investigadores Consorcio para la Seguridad de los Alimentos de la Universidad del Estado de Kansas, EE.UU., demostró que la Listeria monocytogenes puede conseguir accidentalmente plantas de procesamiento de alimentos en las canaletas de desagüe o sifón o baja cuando se utiliza un sistema de lavado a presión. Formado por el uso de aerosoles que contienen el lavado a presión derivada de las bacterias de biopelícula microbiana.

Los estudios han revelado que la Listeria monocytogenes tiene la capacidad de formar biofilm en la boca de resistencia 26-48 horas la biopelícula de aguas residuales, por lo que es obligatoria la desinfección antes y después del proceso de producción.

sistemas presurizados Uso de reducir el consumo de agua de lavado, los aumentos de la eficacia del lavado, pero al mismo tiempo pueden hacer que las bacterias forman la biopelícula participación microbiana de la boca de las aguas residuales que puede entonces llegar a las superficies de trabajo que entran en contacto con el procesamiento de alimentos. Incluso si potencial tóxico tratada térmicamente de esta bacteria es alta, lo que la suplementación atención a la higiene para evitar un desastre biológico. Mira no se informa de nuevo a las técnicas de barrido y limpieza de la fregona, pero llama la atención a la higiene regular y un saneamiento adecuado.
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