Receta de gelatina simplificado

Aspic atrapar más rápido si el caldo de hueso y añadir las hojas de gelatina.

ingredientes:

- 4 tazas de jugo de carne,
- 14 hojas de gelatina,
- 10 granos de pimienta,
- 2 hojas de laurel,
- 2 dientes,
- ½ taza de vinagre,
- con 2 claras de huevo,
- cáscaras de huevo.

método:

1

Preparar una sopa de carne común, los huesos y las verduras.

2

Con sal, filtro, se deja enfriar y eliminar la grasa de la parte superior.

3

En una olla de 23 kg, batir claras de huevo y verter lentamente cuatro vasos de caldo.

4

Añadir las hojas de gelatina lavados, pimienta, hojas de laurel, clavo de olor, vinagre y dos conchas trituradas y lavadas en la mano.

5

Coloque la olla en la estufa, batir con un batidor constantemente hasta que comience a hervir la sopa.

6

El jugo no se debe permitir que hierva demasiado rápido porque los blancos se congelan demasiado pronto y no sirven para aclarar gelatina.

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