Sueño "adicto al chocolate" chocolate sano, bajo en grasa

Químicos de la Universidad de Warwick dicen que han inventado una nueva barra de chocolate muy saludable, que sustituye la grasa con el jugo de la fruta.

Nueva alternativa saludable contiene hasta un 50% menos de grasa que el chocolate normal.

"Todo el mundo le encanta el chocolate, pero todos sabemos que muchas marcas de chocolate son altos en grasas dañinas del cuerpo Sin embargo, sólo las grasas son responsables de los rasgos que ATRG personas -. Textura del chocolate y la forma en que se deshace en la boca me encontraron. un método por el cual el chocolate conservará estas propiedades, pero será mucho más saludable debido a que sustituye la grasa con jugos de frutas. nuestro estudio representa un nuevo comienzo para la producción de un chocolate saludable. he encontrado la propiedad subyacente procesos químicos chocolate y ahora espero que la industria alimentaria adoptará nuestros métodos para producir masa de chocolate deliciosa bajo de grasa ", dice el dr. Stefan Bon del departamento de química de los alimentos en la Universidad de Warwick.

Los investigadores han logrado con éxito para extraer una gran cantidad de manteca de cacao y grasa de leche presente en muchas variedades de chocolate, sustituyéndolos por gotitas microscópicas de zumo de fruta, con un diámetro inferior a 30 micras. Así, los investigadores han infundido jugo de naranja y bayas en tabletas de chocolate negro, con leche o blanco, utilizando un método especial llamado emulsión de Pickering.

Es cierto que tales obţuinută chocolate tiene un cierto sabor de la fruta, pero los investigadores esperar experimentar y agua además de una pequeña cantidad de ácido ascórbico (vitamina C) para mantener el sabor del chocolate real.

Fuente: Daily Mail

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